מעניין

לאנשים שאוכלים ארוחות ביתיות יש גופות נמוכות יותר של כימיקלים מזיקים

לאנשים שאוכלים ארוחות ביתיות יש גופות נמוכות יותר של כימיקלים מזיקים

בדו"ח שפורסם זה עתה על ידי כתב העת פרספקטיבות בריאות סביבתיות, ארבעה מדענים ממכון האביב השקט ניתחו את התוכן של ארוחות מזון מהיר ומסעדות וקבעו כי הם מכילים כימיקלים שקשורים לסרטן.

קשורים: זה לוקח יותר מ -4,000 כימיקלים כדי להכין אריזות פלסטיות ממצאי מחקר חדשים

הכימיקלים הם פוליפלואורואלקילים (PFAS). הם נמצאים באריזות שומן ובאריזות עמידות במים, והם נפוצים ב:

  • אריזות מזון, כמו שקיות פופקורן במיקרוגל ועטיפות מזון מהיר
  • שטיחים, שטיחים וריהוט עמידים בפני כתמים, כולל Scotchgard® ובגדים עמידים למים כולל GORE-TEX®
  • כלי בישול נון סטיק, כולל טפלון®
  • ציוד חיצוני בעל ציפוי "דוחה מים עמיד"
  • קצף כיבוי אש ושעוות סקי.

סוגי ה- PFAS הם:

  • חומצה פרפלואורוקטאנית (PFOA)
  • חומצה סולפונית פרפלואורוקטן (PFOS)
  • חומצה פרפלואורונאנואנית (PFNA)
  • חומצה פרפלואודקואנית (PFDA)
  • חומצה פרפלואורוהקסאנזולפונית (PFHxS)
  • חומצה Perfluordecanoic (PFDeA).

ברגע שנכנסים לגוף, ל- PFAS יש מחצית חיים ארוכה של עד שמונה שנים. חשיפה נקשרה לדאגות בריאותיות אלה:

  • סרטן הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן הגדירה את ה- PFOA כמסרטן אפשרי, והאגודה האמריקאית לסרטן קישרה אותו לסרטן הכליות, האשכים ובלוטת התריס.
  • הפרעה בהורמונים PFAS משפיע על ייצור ותגובת ההורמונים, עם השפעות על ייצור האסטרוגן, איתות הורמון בלוטת התריס ועל הקולטנים המעורבים בחילוף החומרים בשומן.
  • כולסטרול - לאנשים שנחשפו לרמות גבוהות יותר של PFAS יש כולסטרול גבוה יותר ורמות גבוהות יותר של ליפרופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL), LDL הוא "הכולסטרול הרע" ואילו ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) הוא "הכולסטרול הטוב".
  • רעילות כבד וכליות - PFAS קשורים לנגעי כבד, ניוון כליות ופגיעה בתפקוד הכבד
  • פגיעה במערכת החיסונית - מחקר שנערך בשנת 2016 קבע כי מערכות החיסון של ילדים רגישות ל- PFAS, ולאלה עם חשיפה גדולה יותר היו תגובות גרועות משמעותית לחיסונים
  • רעילות רבייה והתפתחותית - בדיקות הראו כי חשיפה ל- PFAS שיבשה את מחזורי הרבייה והובילה למשקל לידה נמוך יותר.

מכון המעיין השקט, שממוקם בניוטון, מסצ'וסטס, נוסד בשנת 1994 לחקור את הקשרים בין סרטן השד לבין חשיפה לכימיקלים הנמצאים במוצרים יומיומיים. המכון נקרא על שם חברת הסביבה רחל קרסון שמתה מסרטן השד בשנת 1964. היא הייתה מחברת הספר אביב שקט, שתיעדו את ההשפעות הסביבתיות השליליות של חומרי הדברה.

מה שעשו החוקרים

המדענים בחנו את כמות ה- PFAS בדם של מעל 10,000 אנשים מהשנים 2003 ל 2014 שהיו חלק מסקר בדיקת הבריאות והתזונה הלאומית (NHANES). הסקר עוקב אחר מגמות התזונה והבריאות בארה"ב.

הם מצאו כי אנשים שאכלו יותר ארוחות בבית היו ברמות נמוכות משמעותית של PFAS בגופם. הטבחים הביתיים סיפקו את מזונם מחנויות מכולת. אנשים שאכלו בתדירות גבוהה יותר במסעדות או צרכו מזון מהיר יותר, כולל פיצה, היו בגופם רמות גבוהות יותר של PFAS.

זה מצביע על כך שאוכל מזון מהמסעדה ומזון מהיר נוטים יותר להיות מזוהמים ב- PFAS בשל מגע גדול יותר עם אריזות מזון המכילות PFAS.

בפרק הזמן של 2003 ו 2014, PFAS עם שרשרת ארוכה היו הנפוצים ביותר. היצרנים החליפו את ה- PFAS הארוך עם זני שרשרת קצרים יותר, אך מחקרים הראו כי הם מעלים דאגות בריאותיות דומות, והובילו מומחים לקרוא להגבלות על כל סוג זה של כימיקלים.

אריזות מזון מהיר

ב 2017, מכון האביב השקט בחן את אריזות השומן המשמשות חברות מזון מהיר. הם בדקו מעל 400 דגימות מ 27 רשתות מזון מהיר ברחבי ארה"ב, כולל עטיפות נייר, קרטון ומיכלי שתייה.

כפי שדווח בגיליון 1 בפברואר 2017 של כתב העת Environmental Science & Technology Letters, החוקרים גילו כי כמעט 50% של עטיפות נייר ו 20% דוגמאות קרטון, כמו קופסאות לצ'יפס ופיצה, הכילו פלואור, סמן לנוכחות PFAS.

במיוחד, אריזות מזון טקס-מקס, קינוח ועטיפות לחם היו בסבירות הגבוהה ביותר להכיל פלואור.

על הדו"ח, החוקרת לורל שיידר אמרה כי "ילדים נמצאים בסיכון מיוחד להשפעות בריאותיות מכיוון שגופם המתפתח פגיע יותר לכימיקלים רעילים." על פי המרכז הלאומי לסטטיסטיקה של בריאות, כשליש מהילדים בארה"ב צורכים מזון מהיר מדי יום.

שני לימודים באוניברסיטה

ב 2018 מחקר, חוקרים מאוניברסיטת ג'ורג 'וושינגטון ואוניברסיטת ברקלי בקליפורניה בסן פרנסיסקו מצאו כי אנשים שאכלו באופן קבוע במסעדות, קפיטריות ובמקומות מזון מהיר היו בעלי רמות PFAS שהיו 35% גבוה יותר מאלו שאכלו אוכל שנרכש בחנויות מכולת.

הצוות מצא כי:

  • הקשר בין חשיפה לפתלטים לארוחה היה משמעותי לכל קבוצות הגיל, אך הגבוה ביותר בקרב בני נוער
  • למתבגרים שאכלו מזון מהיר ומזון אחר שנרכש מחוץ לבית היה 55% רמות גבוהות יותר של פתלטים בהשוואה לאלו שצרכו אוכל רק בבית
  • כריכים, כמו צ'יזבורגרים, נקשרו 30% רמות פתלט גבוהות יותר בכל קבוצות הגיל.

על פי מחקר שנערך לאחרונה על ידי המרכז הלאומי לסטטיסטיקה של בריאות, 36.6% של מבוגרים בארה"ב, או בערך 85 מיליון אנשים, אכלו אוכל מהיר, כולל פיצה, ביום נתון. לאנשים בגילאי 20 ו 39, הנתון הזה עלה ל 44.9%, ולאנשים בגיל 40 ל 59, זה היה 37.7%. מאותם גילאים 60 ומבוגר, בלבד 24.1% אכל מזון מהיר מדי יום.

באופן מפתיע, צריכת המזון המהיר גדלה עם רמת ההכנסה, עם 42% מאלה שנמצאים בטווח ההכנסות הגבוה אוכלים מזון מהיר פעם ביום.

עַל 1 באפריל 2019המרכזים האמריקניים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) הודיעו על תוכניות לביצוע מחקר בריאותי על PFAS. על פי טיוטת מסמך התכנון של הסוכנות, המחקר יבחן תפקוד כלייתי ומחלות כליה, הורמוני בלוטת התריס ומחלות, תפקודי כבד ומחלות, סוכרת ותגובה חיסונית ותפקוד אצל ילדים ומבוגרים כאחד.

באופן מוזר, המחקר לא יבדוק האם חשיפה ל- PFAS עלולה לגרום לסרטן.

כיצד תוכלו להפחית את החשיפה שלכם ל- PFAS?

אתה יכול לנקוט בפעולות הבאות כדי להפחית את החשיפה שלך ל- PFAS:

  • הימנעו ממזון מהיר ושומני או ארוז ושמן מכיוון שהאריזה מכילה לעיתים קרובות ציפויים דוחי שומן, דוגמאות כוללות מטגנים צרפתיים וקופסאות פיצה.
  • במקום לאכול פופקורן במיקרוגל, הפכו אותו לדרך המיושנת על הכיריים שלכם.
  • בחרו רהיטים ושטיחים שאינם מסומנים כ"עמידים בפני כתמים ", ואין למרוח ציפויים כמו Stainmaster®.
  • הימנע מבגדים ונעליים אטומים למים וכתמים, מזוודות וציוד קמפינג וספורט.
  • הימנע ממוצרי טיפוח אישיים המכילים מרכיבים שכותרתו "פלואורו" או "פרפלואורו", PFCs נמצאים בחוט דנטלי, לק, לחות פנים ואיפור עיניים.
  • הימנע מ- ™ טפלון או כלי בישול נון סטיק, אך אם אתה משתמש בזהירות לא לתת לו להתחמם מעל 450 מעלות צלזיוס; זרוק כלי בישול מיד אם הציפויים הלא מדביקים מראים סימני התדרדרות.

למידע נוסף על PFAS, ניתן לפנות לסוכנות לרישום חומרים רעילים ומחלות.


צפו בסרטון: במטבח איתי! מתכונים לשבוע של דיאטה. ארוחות צהריים. טל רופ (יָנוּאָר 2022).